Quả hồ trăn

Cây hồ trăn là một trong những cây trồng lâu đời nhất. Đến từ Trung Đông, chúng được ưa chuộng trên khắp thế giới ngày nay. Iran, Thổ Nhĩ Kỳ và Hoa Kỳ là những khu vực trồng trọt chính hiện nay.

Quả hồ trăn Hương vị giống như hạnh nhân, ngọt và cay không thể nhầm lẫn. Họ cải tiến các món tráng miệng mà còn cả các món chính. Hạt dẻ cười có hàm lượng calo tương đối cao. Tuy nhiên, chúng cung cấp các axit béo không bão hòa đa có giá trị và do đó góp phần vào mức cholesterol tốt.

Những điều bạn nên biết về hạt dẻ cười

Hạt dẻ cười thuộc họ cây thù du. Bản thân quả hồ trăn là quả của tất cả các loại hạt dẻ cười. Theo nghĩa thực vật, quả hồ trăn không phải là một loại hạt mà là một loại quả đá. Quả mọc trên cây có thể đạt chiều cao lên đến mười hai mét.

Rễ của cây có thể phân nhánh sâu tới mười lăm mét dưới mặt đất. Quả là một lõi hình bầu dục với vỏ cứng nhưng rất mỏng. Vỏ có màu nâu, còn bên trong có màu xanh lục nhạt. Cây hồ trăn là một trong những cây được trồng lâu đời nhất trên thế giới. Trong thời cổ đại nó đã được lên kế hoạch để được thêm vào. Cây có lẽ đã được trồng sớm hơn. Hạt dẻ cười có nguồn gốc từ Trung Đông. Quả đá dần dần đến các lãnh thổ châu Âu qua khu vực Địa Trung Hải. Có lẽ đó là những du khách đã mang trái cây từ phương đông sang phương tây qua Con đường tơ lụa cổ đại. Hạt dẻ cười từng là cao lương mỹ vị của người dân và giới quý tộc.

Hạt dẻ cười không chỉ được coi là thực phẩm. Các loại hạt, trong số những thứ khác, được sử dụng như một chất tạo màu và như một phương thuốc chữa các bệnh khác nhau như đau răng và xơ gan. Các khu vực trồng trọt lớn nhất hiện nay là Iran, Mỹ và Thổ Nhĩ Kỳ. Ở Châu Âu hầu hết cây được trồng ở Ý và Hy Lạp. Cây hồ trăn kết trái trong một thời gian rất dài, thường là vài thế kỷ. Thu hoạch thay đổi rất nhiều. Trong một năm sản lượng rất cao, trong khi năm sau thu hoạch khá nhỏ. Tuy nhiên, lợi suất liên tục biến động. Một năm tốt được tiếp nối bởi một năm kém.

Quả hồ trăn phát triển vào tháng 7. Hạt dẻ cười chín vào tháng 9-10. Rang chúng có sẵn quanh năm. Quả được thu hoạch vào tháng chín. Các loại hạt được thu hoạch bằng cách rung cây cơ học. Ngay sau khi thu hoạch, quả cần được bóc vỏ và phơi khô để tránh bị giảm chất lượng. Theo truyền thống, hạt nhân được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Liên minh Bảo tồn Thế giới tuyên bố cây hồ trăn là một loài gần như có nguy cơ tuyệt chủng. Việc chăn thả quá mức và sử dụng nhiều quả là lý do giải thích cho điều này. Hạt dẻ cười có đặc điểm giống như hạnh nhân, vị ngọt và cay.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Hạt dẻ cười là thực phẩm rất thân thiện với dạ dày trong các nghệ thuật chữa bệnh như Ayurveda của Ấn Độ và y học cổ truyền Trung Quốc. Hạt dẻ cười không được sử dụng thường xuyên trong y học con người, cũng như không có bất kỳ lĩnh vực chỉ định cụ thể nào được chỉ định cho chúng. Tuy nhiên, hạt dẻ cười có những đóng góp quý giá đối với sức khỏe con người.

Mặc dù chúng khá giàu chất béo, nhưng chúng cung cấp các axit béo không bão hòa đa, tức là chất béo tốt. Do đó, chúng đóng góp vào giá trị lipid máu tích cực. Khoảng năm phần trăm hạt dẻ cười là loại hạt khó tiêu, vì vậy chúng có sẵn dưới dạng chất xơ. Những chất này kích thích hoạt động của ruột và có thể giúp giảm các vấn đề về tiêu hóa. Hạt dẻ cười cũng cung cấp chất chống oxy hóa. Những chất này bẫy các gốc tự do trong cơ thể con người và khiến chúng trở nên vô hại. Tiêu thụ hạt dẻ cười có thể giúp ngăn ngừa cholesterol cao và dẫn đến bệnh tim mạch.

Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo những người thừa cân nên tiêu thụ hạt dẻ cười chưa bóc vỏ. Vì trái cây phải được tiết ra trước khi có thể ăn được, nên lượng thức ăn sẽ bị chậm lại. Điều này có thể góp phần vào hành vi ăn uống bình thường.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

100 gam hạt dẻ cười có vỏ chứa khoảng 20 gam protein, 28 gam carbohydrate và 10 gam chất xơ. Ở 100 gam, 45 gam là chất béo. Điều này giải thích giá trị nhiệt lượng khá cao của chúng, với 562 kilocalories trên 100 gam. Hạt dẻ cười chứa các khoáng chất quan trọng.

Chúng cung cấp vitamin E, beta-carotene, vitamin C và các vitamin nhóm B. Chúng cũng chứa 5 miligam natri, 1020 miligam kali, 135 canxi và 160 miligam magiê. Họ là nhà cung cấp kẽm và sắt có giá trị.

Không dung nạp & dị ứng

Không dung nạp là tình trạng quá nhạy cảm của cơ thể con người với một số chất gây dị ứng. Phản ứng này biểu hiện bằng nhiều triệu chứng khác nhau như ngứa, phát ban hoặc khó thở. Giống như nhiều loại "hạt" khác, hạt dẻ cười không phải là một loại hạt thực sự theo nghĩa thực vật.

Tuy nhiên, không có gì lạ khi người bị dị ứng hạt lại quá nhạy cảm với hạt dẻ cười. Tuy nhiên, các tác nhân phổ biến nhất gây ra dị ứng như vậy là đậu phộng, quả óc chó và quả phỉ. Dị ứng hạt thường xảy ra dưới dạng dị ứng chéo với quá mẫn với phấn hoa. Nếu nghi ngờ bị dị ứng, cần thận trọng khi tiêu thụ các loại hạt. Quả hạch ẩn trong nhiều sản phẩm, chẳng hạn như sô cô la. Cần cẩn thận khi mua sắm.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Hạt dẻ cười chín khi da của chúng chuyển sang màu hồng và chúng có thể dễ dàng tách khỏi vỏ. Trong giao dịch, các loại trái cây đá ở các phiên bản khác nhau trong phạm vi. Hạt dẻ cười có sẵn chưa bóc vỏ, tách vỏ, rang hoặc muối. Quả đá được bán ở các siêu thị, cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe và các phiên chợ hàng tuần.

Hạt dẻ cười thường có sẵn tươi theo mùa, đặc biệt là ở các nước đang phát triển. Hạt dẻ cười nói chung nên được bảo quản ở nơi thoáng mát. Chúng nhanh chóng bị ôi thiu ở nhiệt độ phòng. Ngoài ra, trái cây cần được bảo vệ khỏi ẩm ướt để tránh nấm mốc xâm nhập gây hại cho sức khỏe. Hạt dẻ cười đã tách vỏ nên được bảo quản kín gió trong tủ lạnh. Vì vậy, chúng có thể được giữ đến bốn tuần. Hạt dẻ cười có vỏ thậm chí có thể được giữ trong vài tháng. Nhân hạt dẻ cười cũng có thể được đông lạnh. Chúng giữ ở trạng thái này trong khoảng một năm.

Mẹo chuẩn bị

Hạt dẻ cười chủ yếu được sử dụng trong sản xuất bánh kẹo. Chúng là một phần của những quả bóng Mozart nổi tiếng và tinh chế pralines và baklava. Bạn cũng có thể làm một món kem ngon từ trái cây. Một số loại xúc xích, ví dụ như mortadella, được chế biến với hạt dẻ cười. Quả đá rất trang trí do có màu xanh lục nhạt.

Do đó, chúng rất lý tưởng để rắc bánh nướng và bánh ngọt. Hạt dẻ cười không chỉ tinh chế đồ ngọt và món tráng miệng. Nhân cũng hợp với các món chính, món chay và các món từ ẩm thực phương Đông. Mùi thơm của các loại hạt có thể phát huy tốt nhất nếu hạt được cắt nhỏ và rang trong thời gian ngắn. Hạt dẻ cười rất linh hoạt do có vị ngọt và đồng thời có vị cay mạnh.