lupin

Các lupin là một loại cây đẹp để trồng ở ven đường và ven đường, nhưng cũng có thể trồng trong vườn ở nhà. Ngoài vai trò chính trong nông nghiệp, nó cũng ngày càng có tầm quan trọng đối với sức khỏe.

Sự xuất hiện và phát triển của lupin

Lupin, thỉnh thoảng cũng vậy Đậu sói hoặc là Đậu ván được gọi là, thuộc họ đậu và trong họ này, thuộc phân họ bướm. Tên gọi này có nguồn gốc từ tiếng Latinh "lupus" (chó sói), có thể là do vỏ của hạt có lông màu xám như lông sói. Cây lupin có nguồn gốc chủ yếu ở Bắc Mỹ và khu vực Địa Trung Hải, tùy thuộc vào loài nào. Các loại lupin được biết đến nhiều nhất là lupin màu xanh, trắng và vàng.

Ngoài ra còn có dạng trồng màu đỏ. Lupin ưa sáng và đất mùn, có nhiều nắng. Chúng sống lâu năm và có thể đạt chiều cao khoảng 1,50 mét. Các lá xếp như ngón tay. Từ tháng 6 đến tháng 8, tùy thuộc vào màu sắc của quả nho, hoa hình bướm xuất hiện trên những quả nho dài từ 20 đến 60 cm. Vào đầu mùa thu, hạt hình thành từ những bông hoa trong quả dài từ 4 đến 6 cm. Cây có rễ ăn sâu có thể ăn sâu xuống đất từ ​​một đến hai mét. Bởi vì nó có thể tạo thành nitơ trong củ rễ, nó cũng thường được sử dụng để cải tạo đất và bón phân.

Hiệu ứng & ứng dụng

Hạt của cây lupin hoang dã và hạt lupin trong vườn có chứa các chất đắng độc, bao gồm lupinine và spartenine. Lupinine có thể gây tê liệt hô hấp gây tử vong và nếu sử dụng ít có thể gây trụy tuần hoàn. Tuy nhiên, trong lịch sử, lupin luôn đóng một vai trò quan trọng trong dinh dưỡng của con người và động vật, và một phần trong y học. Người Ai Cập đã trồng cây và cung cấp hạt giống của cây lupin cho các pharaoh như một vật phẩm trang trọng.

Ở Hy Lạp cổ đại, các bác sĩ đã sử dụng tính dễ tiêu hóa của hạt để điều trị. Trong thời kỳ chiến tranh và khó khăn, hạt lupin được dùng như một nguồn protein quan trọng. Khả năng của lupin như một loại phân bón cho đất đã được đánh giá cao trong quá khứ và vẫn còn cho đến ngày nay vì nó có thể kết dính nitơ trong đất. Trong y học thảo dược, lupin không đóng vai trò quan trọng như vậy vì chúng có hàm lượng hoạt chất dao động, nhưng lại quan trọng hơn về mặt dinh dưỡng.

Tuy nhiên, các alcaloid đắng rất nguy hiểm cho người và động vật. Để làm cho hạt có đủ dinh dưỡng, chúng thường được tưới nước để lọc bỏ chất độc. Vào những năm 1920, việc trồng các lupin có độc tính thấp đã bắt đầu giải quyết vấn đề này, vì protein, đặc biệt là các lupin xanh, có tác dụng hữu ích trong việc giảm mức cholesterol cao và lipid trong máu.

Các thử nghiệm khoa học vẫn chưa cho thấy hiệu ứng này rộng rãi như thế nào. Ngày nay đã có những giống không chứa alkaloid, nghĩa là không còn chiết xuất được chất đắng. Trái ngược với các loại đậu khác, lupin không độc ngay cả khi còn sống. Do hàm lượng purin thấp, chúng cũng thích hợp làm dinh dưỡng cho các bệnh thấp khớp. Bởi vì chúng không chứa gluten và lactose, chúng cũng được những người không dung nạp gluten và lactose dung nạp được.

Ngoài ra, chúng có chỉ số đường huyết thấp, không làm tăng lượng đường trong máu nên cũng rất thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường. Lupin đã được sử dụng theo nhiều cách khác nhau trong dinh dưỡng: cho các sản phẩm từ sữa, đậu phụ, bánh mì kẹp thịt thuần chay, xúc xích và các thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác, và làm bột trong bánh nướng.

Vì có vị trung tính nên chúng có thể dùng cho mọi hương vị từ ngọt đến mặn. Từ quan điểm sinh thái học, lupin cũng là một thay thế tốt cho đậu nành, loại đậu đã bị suy thoái do kỹ thuật di truyền ngày càng tăng và nạn phá rừng mưa nhiệt đới. Lupin mọc ngay cả trên đất cát cằn cỗi.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe, điều trị và phòng ngừa

Trong một thời gian dài, nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạt chứa protein của hạt lupin là một sự thay thế thực sự cho đậu nành. Đặc biệt đáng chú ý là hàm lượng protein cao với gần 40% protein, có thể theo kịp đậu tương mà không gặp bất kỳ vấn đề gì. Nó chứa tất cả các axit amin thiết yếu, cũng như vitamin A, vitamin B1 và ​​các khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, magiê và kali.

Tuy nhiên, vẫn chưa thể đưa ra bằng chứng về vitamin B12. Tương tự như đậu nành, lupin cũng chứa phytoestrogen, nhưng ở nồng độ thấp hơn nhiều. Tuy nhiên, chúng đang được nghiên cứu vì theo các nghiên cứu khoa học, phytoestrogen đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt, các bệnh tim mạch và loãng xương.

Chất xơ của hạt lupin cũng có lợi cho sức khỏe với 15% hạt. Chúng đảm bảo tiêu hóa tốt trong ruột và do đó giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết. Các nghiên cứu cũng cho thấy giảm mức cholesterol. Ngoài chất xơ, hàm lượng protein cao của thực vật góp phần làm giảm cholesterol, như nghiên cứu tại Đại học Halle đã chỉ ra.

Hạt Lupin chứa ít chất béo hơn đậu nành (4-7%) và giàu axit béo bão hòa đơn và đa. Do chỉ số đường huyết thấp, chúng cũng có thể được sử dụng bởi bệnh nhân tiểu đường. Tuy nhiên, nguy cơ dị ứng tương đương với đậu nành. Những người bị dị ứng đậu phộng phản ứng với các thành phần lupin ở mức độ đặc biệt cao và thường xuyên. Ở Pháp, tình trạng không dung nạp đã gia tăng do bột mì lupin có thể được trộn với các loại bột ngũ cốc khác với số lượng không hạn chế. Do nguy cơ gây dị ứng, các sản phẩm có chứa chất lupin đã bị dán nhãn ở EU từ năm 2007.