Daikon

Người châu Á Daikon củ cải cũng đang ngày càng trở nên phổ biến ở Châu Âu. Nó cũng tốt cho sức khỏe và giàu chất dinh dưỡng như củ cải vườn trong nước, nhưng vị thanh nhẹ của nó rất độc đáo.

Những điều bạn nên biết về daikon

Củ cải là một dạng trồng của củ cải trong vườn. Nó có nguồn gốc từ khu vực Đông Á và là một phần quan trọng của ẩm thực Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc. Đó là lý do tại sao nó không chỉ được biết đến dưới cái tên củ cải Daikon, mà còn trở thành tiếng Nhật hoặc là Củ cải Trung Quốc gọi là.

Ở Ấn Độ, nó được gọi là Mooli. Loại củ cải này hiện cũng được trồng ở Ý. Chúng sẽ đến tay các đại lý địa phương vào cuối mùa hè và mùa thu. Sự khác biệt chính giữa củ cải daikon và củ cải vườn trong nước là kích thước và hương vị nhẹ của nó. Cái sau được đặc trưng bởi một độ sắc nét mạnh mẽ hơn. Một tên khác của củ cải daikon là củ cải khổng lồ vì nó có thể dài tới 50 cm và nặng 4 kg. Những miếng hiếm thậm chí nặng tới 20 kg. Củ cải khổng lồ có đường kính khoảng 4 đến 10 cm. Nó có hình dạng khá mảnh và nhọn. Nếu bạn muốn trồng daikon, bạn phải chú ý đến thời gian trồng dài của nó.

Sau khi gieo hạt thường chỉ sau 50 đến 90 ngày là có thể thu hoạch được. Tuy nhiên, không nên thu hoạch quá muộn, nếu không sẽ có vị đắng. Giống như củ cải vườn thông thường, cây daikon cũng có tuổi thọ từ một đến hai năm. Một phần của rễ thường nhô lên khỏi mặt đất, nơi nó chuyển sang màu xanh lục khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Ở châu Á, những lá xanh này cũng được ngâm để tiêu thụ hoặc ăn tươi như một loại rau. Ở Đức, lá bị loại bỏ để bán vì chúng chuyển sang màu vàng nhanh chóng.

Một điều đáng ngờ là chiếc daikon đầu tiên được một nhà sư đưa vào để có thể giữ nó ngay cả trong mùa đông. Daikon ngâm chua chủ yếu được ăn ở thành phố Kyoto của Nhật Bản. Ở Trung Quốc, loại rau này được tìm thấy trong các món ăn Quảng Đông. Bánh củ cải truyền thống có sẵn ở Trung Quốc để ăn mừng năm mới. Ở Hàn Quốc, daikon được ngâm chua và chế biến thành món ăn đặc trưng của xứ kim chi.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Tác dụng tích cực của củ cải daikon đối với sức khỏe luôn được biết đến ở Châu Á. Chúng ngày càng trở nên phổ biến ở châu Âu. Các loại rau này chứa một tỷ lệ cao dầu mù tạt, được cho là giúp chống lại các mầm bệnh.

Nước ép của củ cải này cũng được cho là làm giảm ho và các vấn đề về gan và túi mật. Y học cổ truyền Trung Quốc đã được hưởng lợi từ các đặc tính chữa bệnh của nước củ cải trong nhiều năm. Vì củ cải daikon, giống như cải ngựa, thúc đẩy sự phân hủy chất béo, dầu và protein, nó được đánh giá cao trong các món ăn thực dưỡng. Nhờ đặc tính này, nó thường được sử dụng ở Trung Quốc như một thành phần trong các món súp ăn kèm với thực phẩm giàu chất béo. Súp củ cải có thể ngăn ngừa cảm giác no khó chịu.

Bởi vì củ cải daikon giúp cơ thể bài tiết chất béo khi chạy. Tương tự như các loại củ cải khác, củ cải cũng rất giàu khoáng chất và vitamin. Do hàm lượng canxi cao, nó có tác dụng tích cực đối với sức khỏe xương và răng. Chất sắt cũng có trong một tỷ lệ cao, do đó việc ăn củ cải daikon thường xuyên sẽ thúc đẩy sự hình thành các tế bào hồng cầu. Ở châu Á, daikon cũng được sử dụng để điều trị các triệu chứng trầm cảm.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Củ cải daikon rất giàu khoáng chất và vitamin nhưng lại rất ít calo. Cứ 100gr củ cải chỉ chứa khoảng 14 calo. Một củ cải daikon thậm chí còn chứa nhiều vitamin C đến mức nó có thể đáp ứng nhu cầu hàng ngày của người lớn. Các đại diện chính của các khoáng chất có trong củ cải daikon là canxi, magiê, kali, kẽm và phốt pho.

Tỷ lệ protein thực vật cũng không được coi thường. Thậm chí có 0,6 gam protein trong 100 gam củ cải. Hàm lượng chất xơ khoảng 1,6 gam. Vì củ cải chứa khoảng 4,1 gam carbohydrate trên 100 gam nên nó cũng là một chất bổ sung tốt cho sức khỏe. Ngoài vitamin C, các loại rau này còn chứa vitamin A, D và B12.

Không dung nạp & dị ứng

Những người dễ mắc các bệnh mãn tính về dạ dày có thể bị ợ chua do dầu mù tạt có trong củ cải. Ngoài ra, giống như tất cả các loại củ cải khác, củ cải daikon có tác dụng lợi tiểu nhẹ. Những người bị suy yếu bàng quang sẽ phải đi vệ sinh thường xuyên hơn nếu tiêu thụ nó thường xuyên.

Các triệu chứng dị ứng với củ cải daikon là dấu hiệu điển hình của dị ứng thực phẩm. Những biểu hiện này tự biểu hiện bằng phát ban trên da, phàn nàn về đường tiêu hóa hoặc khó thở. Củ cải chỉ gây dị ứng thực phẩm trong một số trường hợp rất hiếm. Tuy nhiên, nếu phản ứng dị ứng xảy ra sau khi ăn củ cải daikon, bạn phải nhanh chóng tìm đến bác sĩ.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Củ cải Daikon chủ yếu có sẵn ở thị trường châu Á. Nhưng cũng có rất nhiều cửa hàng rau xanh và siêu thị lớn có bán loại củ cải đặc biệt này. Khi mua củ cải daikon, điều đặc biệt quan trọng là phải đảm bảo rằng da mịn và sáng. Củ cải đường cũng phải càng nặng càng tốt. Củ cải daikon tươi vẫn còn lá xanh.

Củ cải chỉ vượt qua bài kiểm tra mùi nếu nó có mùi nhẹ dễ chịu. Một củ cải mềm với lớp da nhăn nheo có lẽ đã ở trong cửa hàng được vài tuần. Chúng tôi cũng khuyên bạn không nên mua nếu mùi rất nồng và lá vàng và héo. Củ cải Daikon thường được thu hoạch bằng tay để chúng đến tay người tiêu dùng mà không bị hư hại. Nếu củ cải có biểu hiện hư hỏng bên ngoài thì cũng không nên mua. Lưu trữ củ cải daikon khá đơn giản.

Chúng thậm chí có thể tồn tại đến bốn tuần trong tủ lạnh ở 0 ° C. Độ ẩm phải trong khoảng 95 đến 100 phần trăm. Trước khi chế biến, củ cải được rửa sạch, gọt vỏ và ngâm nước muối loãng 15 phút. Tuy nhiên, nếu bạn thích ăn củ cải sống, bạn không cần ngâm củ cải trong nước muối.

Mẹo chuẩn bị

Có nhiều cách khác nhau để chế biến củ cải daikon. Nó có thể được luộc, nấu chín, ngâm chua hoặc bảo quản. Cũng có thể ăn sống. Mặc dù nó có vị nhẹ hơn so với củ cải vườn trong nước, nhưng nó vẫn có một sức nóng dữ dội khi còn sống.

Nếu không thích vị cay nồng của củ cải, bạn nhất định nên dùng củ cải daikon. Tin tốt là: Ngay cả khi daikon được nấu trong một thời gian dài, mùi thơm nhẹ và độ giòn vẫn được giữ lại. Ở Nhật Bản, củ cải daikon trước tiên được nấu chín trước và sau đó nấu với nước tương. Nó cũng là một thành phần tốt cho sashimi bằng cách bào nhuyễn và rắc lên cá.