Các Mận, thuộc họ hoa hồng, là một giống mận chín mọng, màu tím đậm, quả nhỏ, thuôn dài và thịt màu vàng từ xanh đến cam, trong khi quả mận tròn hơn. Trong trường hợp mận, đá cũng có thể được lấy ra dễ dàng hơn. Trái cây đá rất phổ biến để phủ bánh với nó.
Những điều bạn nên biết về mận
Quả mận, một giống mận rất lâu đời, đã đến châu Âu hơn 2.000 năm trước. Ban đầu nó có nguồn gốc từ Damascus, theo đó văn hóa mận có thể bắt nguồn từ thời cổ đại, bởi vì loại quả này có nguồn gốc từ Trung Đông.
Hiện nay nó đang được trồng ở tất cả các vùng có khí hậu ôn hòa, với các vùng trồng mận chính ngoài Đức là các nước thuộc Biển Địa Trung Hải. Kể từ khi cây mận được trồng ở châu Âu, mận đã được lai tạo nhiều lần, tạo ra nhiều giống khác nhau về hình dạng, màu sắc và hương vị. Về màu sắc, những quả dài từ 4 đến 8 cm có thể có màu vàng, xanh lục đến vàng, đỏ và xanh lam. Thời gian thu hoạch từ tháng 7 đến tháng 10, tùy theo giống.
Với hương thơm ngọt ngào của trái cây, các loại trái cây là một sự thoải mái cho cuối mùa hè. Quả mận hình bầu dục thuôn dài với phần đầu nhọn đặc trưng không có rãnh hay đường nối và thịt chắc hơn, ngon ngọt và chua ngọt dễ chịu có thể dễ dàng lấy ra khỏi đá so với mận hậu.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Mận, loại trái cây phổ biến của mùa hè, không chỉ có vị rất ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe vì nó có nhiều khoáng chất và nguyên tố vi lượng quan trọng như đồng, kali và kẽm cũng như các vitamin có giá trị như vitamin A, C, E và B. Vitamin, nhờ đó mà hiệu suất và nồng độ được cải thiện và có khả năng bảo vệ chống lại bệnh tật.
Ngoài ra, hệ thống miễn dịch cũng như thần kinh được tăng cường, căng thẳng được giải tỏa tốt hơn từ đó chống lại tâm trạng u uất, phiền muộn. Hàm lượng provitamin A cao rất quan trọng cho thị lực và làn da khỏe mạnh. Do hàm lượng sorbitol (cồn đường) cao, mận cũng có tác dụng tiêu hóa, điều này thậm chí còn lớn hơn với trái cây khô so với trái cây đá tươi. Các anthocyanins chứa, sắc tố thực vật, có thể liên kết các gốc tự do, gây hại cho tế bào và do đó gây ra ung thư.
Nhờ chất xơ khó tiêu trong mận, quá trình tiêu hóa được kích thích.
Đối với trường hợp táo bón, có thể ngâm 5-10 quả mận khô vào buổi tối và ăn vào buổi sáng. Các loại quả chứa nhiều pectin làm trương nở và do đó làm mềm phân. Quả đá cũng giúp giảm chán ăn, thiếu máu, các vấn đề về gan và thận, bệnh gút và bệnh thấp khớp. Nếu bạn bị đau họng, viêm nướu thì có thể dùng lá cây đun nước để súc miệng sẽ giúp giảm đau nhanh chóng. Vì vậy, mận giúp chữa được nhiều bệnh tật.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Mận chứa nhiều khoáng chất, nguyên tố vi lượng và vitamin khác nhau, chẳng hạn như kali, canxi, kẽm, sắt, đồng và bo cũng như các vitamin nhóm B. Chất nhuộm màu xanh là một trong những flavonoid và cũng có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người, vì flavonoid có thể có tác dụng chống oxy hóa và ngăn ngừa ung thư và các bệnh tim mạch.
Ngoài ra còn có nhiều vitamin A. Mặc dù mận chín có vị ngọt, nhưng nó cũng có thể được tiêu thụ bởi những người có ý thức về hình ảnh với lương tâm trong sáng, vì hàm lượng chất béo gần như bằng không.
Không dung nạp & dị ứng
Quả mận thường được dung nạp tốt, nhưng bệnh nhân tiểu đường nên ăn chúng ở mức độ vừa phải vì loại quả này có hàm lượng carbohydrate tương đối cao. Ngoài ra, các axit trong trái cây có thể có tác dụng nhuận tràng nhẹ, có lợi trong trường hợp táo bón. Những người bị bệnh thận đôi khi cho biết rằng ăn mận gây đau vùng thận sau khi họ ăn quá nhiều.
Mẹo mua sắm và nhà bếp
Mận ngọt, ngon ngọt có hầu như quanh năm, mặc dù nó chỉ được trồng ở địa phương từ tháng Bảy đến khoảng tháng Mười. Khi mua, bạn nên đảm bảo rằng quả đá có màu tươi, có mùi thơm và chắc.
Cách tiếp cận kiểu dáng của quả mận phải đầy đặn và không có bất kỳ nếp nhăn nào. Nếu quả đá được thu hoạch trực tiếp từ cây, nó có một lớp màng mịn, màu trắng, mùi thơm như sáp mà quả tự hình thành để tự bảo vệ khỏi bị khô. Khi chọn trái cây trong cửa hàng, đây là đặc điểm tiêu biểu của chất lượng tốt. Lớp phủ chỉ nên được rửa sạch trước khi sử dụng. Điều quan trọng nữa là đảm bảo mận không bị chín. Vì vậy, khi bạn mua nó, nó phải chín kỹ, tức là không còn xanh hoặc cứng, nhưng cũng không quá mềm. Nói chung, không nên bảo quản mận quá ba đến bốn ngày.
Với mục đích này, cần cho vào khăn ẩm và cất vào ngăn rau của tủ lạnh để không bị mất độ ẩm. Mận cũng có thể được đông lạnh. Để làm điều này, nó được rửa thật sạch, lau khô, bỏ cuống, cắt đôi và khía. Bây giờ mận đã giảm một nửa có thể được cho vào túi đông lạnh và đông lạnh. Chúng rã đông nhẹ nhàng nhất trong bát thủy tinh để trong tủ lạnh. Nếu chúng được dùng để làm lớp phủ cho bánh, trái cây cũng có thể được đặt đông lạnh trên bột và nướng theo cách này.
Mẹo chuẩn bị
Quả mận có thể được sử dụng theo nhiều cách. Có thể tiêu thụ và chế biến chúng sống, nấu chín hoặc dưới dạng trái cây khô. Do có hương thơm ngọt ngào dễ chịu, nó thường được dùng để chế biến mứt hoặc làm bánh hoặc phủ lên bánh. Phần dưới cùng vẫn đẹp và giòn với phần sau, vì trái cây mất rất ít nước.
Quả đá cũng có vị rất ngon khi chế biến thành món bánh xèo. Một cổ điển khác là bánh bao mận với sốt vani. Nhưng mận không chỉ được dùng làm thực phẩm mà còn được dùng để sản xuất đồ uống, ví dụ như rượu schnapps, rượu mùi và rượu vang. Họ cũng không nên thiếu trong bình rượu rum. Trái cây cũng rất hợp với các món thịt. Ở đây chúng được ướp trong rượu vang đỏ, hương thảo và cỏ xạ hương. Chúng cũng rất lý tưởng để nhồi ngỗng hoặc vịt quay.
Nước sốt từ mận cũng rất ngon. Bất kể nó được đóng hộp, chiên hay nướng, mận có thể được sử dụng để tạo ra các món tráng miệng tuyệt vời, bánh ngọt hoặc các món ngọt khác, cũng như các món ăn bổ dưỡng, thịnh soạn.
