đậu nành

đậu nành là một trong những loài thực vật hữu ích và được trồng lâu đời nhất trên thế giới. Nó thuộc họ đậu ngũ cốc, tức là cây họ đậu. Đây là lý do tại sao trái cây của họ còn được gọi là "đậu" đậu nành.

Sự xuất hiện và trồng đậu nành

Chúng có các biến thể màu sắc khác nhau từ vàng sang xanh lục, tím, nâu hoặc đen đến lốm đốm. Hàng năm mọc tương tự như đậu Pháp của chúng tôi Cây đậu nành tốt nhất là ở những vị trí ấm áp và ẩm ướt ở 24 đến 34 ° C.

Nguồn gốc của loài thực vật có hoa màu trắng hoặc tím mỏng manh nằm ở Trung Quốc, nơi nó được trồng cách đây 5.000 năm. Từ đây nó lan sang Nhật Bản và Đông Nam Á.

Ngày nay đậu nành được trồng gần như khắp nơi trên thế giới. Hoa Kỳ hiện là nhà sản xuất lớn nhất, nhưng đậu hiện cũng được trồng ở châu Âu. Diện tích đang tăng lên nhanh chóng ở khắp mọi nơi và nhu cầu ngày càng tăng.

Ứng dụng & sử dụng

Có hơn 1.000 giống đậu nànhtuy nhiên, đậu tương vàng hầu như chỉ được sử dụng để sản xuất thực phẩm. Các loại khác được chế biến thành thức ăn gia súc hoặc được sử dụng cho các ứng dụng kỹ thuật (ví dụ như diesel sinh học, trong ngành mỹ phẩm hoặc để sản xuất màu).

Vì nó là một loại cây rất khỏe và cũng có thể chống chọi với đất nghèo dinh dưỡng, nên nó đặc biệt thích hợp để canh tác hữu cơ. Tuy nhiên, khoảng 80% sản lượng thu hoạch trên thế giới đã được làm bằng đậu nành biến đổi gen, được cho là có khả năng kháng thuốc diệt cỏ (chất diệt cỏ hóa học).

Năm 1996, nó đã được chấp thuận là thực phẩm biến đổi gen đầu tiên ở châu Âu và có thể được bán làm thực phẩm hoặc thức ăn cho gia súc.

Đậu nành luôn là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống ở châu Á. Nó được tiêu thụ ở đó hàng ngày dưới nhiều hình thức chế biến khác nhau và do hàm lượng protein cao, là một chất thay thế cho thịt. Bên ngoài châu Á, “thịt đồng” này được người ăn chay và ăn chay đặc biệt coi trọng vì nó đảm bảo cung cấp protein. Hiện nay có một số lượng lớn các sản phẩm đậu nành có sẵn trong các cửa hàng hữu cơ, cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng cũng có trong mọi siêu thị. Đậu phụ, sữa đậu nành, sữa chua hoặc quark, miso (bột nêm, ví dụ:để làm súp), mà còn cả mảnh, mầm, mì hoặc chính đậu nành.

Dầu đậu nành và bơ thực vật cũng như xúc xích, bánh ngọt và món tráng miệng cũng có sẵn. Các sản phẩm có thể được tiêu thụ trực tiếp hoặc được sử dụng như thay thế "động vật". Vì đậu nành có xu hướng có hương vị trung tính, nó có thể được khám phá lại nhiều lần thông qua các phương pháp chuẩn bị và gia vị khác nhau.

Ý nghĩa đối với sức khỏe, điều trị và phòng ngừa

Cũng dành cho người không ăn chay đậu nành do chất lượng cao và hồ sơ chất dinh dưỡng rộng, nó là một bổ sung lành mạnh và lành mạnh cho chế độ ăn uống Hầu như không có loại cây nào bổ dưỡng như đậu nành. Do đó nó cũng có giá trị sức khỏe rất cao. Hàm lượng protein và chất xơ cao, các chất thực vật thứ cấp (bao gồm isoflavone), các axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa (bao gồm axit linoleic và axit alpha-linolenic) cũng như các vitamin nhóm B, vitamin E và nhiều [[khoáng chất] làm cho thực vật trở nên vô cùng quý giá.

Vì đậu nành không chứa gluten cũng như lactose, nên nó rất lý tưởng cho những người không dung nạp tương ứng. Nó cũng không chứa cholesterol và ít carbohydrate. Nhìn chung, nó có thể được gọi là một trong những loại thực phẩm lành mạnh nhất. Do đó, Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) khuyến nghị đậu nành như một phần hữu ích của chế độ ăn uống dựa trên thực vật. Tuy nhiên, đậu nành cũng có khả năng gây dị ứng nên có thể gây dị ứng.

Mức độ mà đậu nành có tác động tích cực trực tiếp đến một số bệnh vẫn chưa được nghiên cứu một cách thuyết phục. Do tác dụng của nó là phytoestrogen (giống như hormone), nó được khuyên dùng cho các triệu chứng mãn kinh. Có lẽ cũng bởi vì phụ nữ Nhật Bản hầu như không bị các triệu chứng mãn kinh và điều này được cho là do ăn nhiều đậu nành. Lý do cũng có thể nằm ở chế độ ăn uống và lối sống dựa trên thực vật nói chung. Nó cũng gây tranh cãi liệu đậu nành có thể bảo vệ chống lại bệnh loãng xương hay không.

Vì chế độ ăn ít thịt và các sản phẩm động vật khác được chỉ định trên cả quan điểm sức khỏe và quan điểm bền vững, nên đậu nành có thể đóng góp giá trị ở đây. Trong mọi trường hợp, đậu là một ngôi sao tuyệt đối trong số các loại đậu về hàm lượng dinh dưỡng.