Các ăn kiêng là một khái niệm dinh dưỡng dựa trên một cuốn sách của chuyên gia dinh dưỡng Dr. Loren Cordain được thành lập. Năm 2010, ấn bản đầu tiên được xuất bản tại Hoa Kỳ. Nguyên tắc cổ điển đã được phổ biến ngày càng tăng kể từ đó và đồng thời cũng trở thành một xu hướng chính ở châu Âu.
Nguyên tắc Paleo có nghĩa là gì?
Từ "Paleo" là viết tắt của Palaeolithic, có nghĩa là Thời đại đồ đá cũ. Do đó, chế độ ăn này thường được gọi một cách thông tục là Chế độ ăn uống thời kỳ đồ đá hoặc là Chế độ ăn uống thời kỳ đồ đá được chỉ định. Nguyên tắc rất đơn giản: con người chỉ nên tiêu thụ những loại thực phẩm đã được tiêu thụ trong thời kỳ đồ đá.
Do đó, mọi thứ mà con người với tư cách là người săn bắt và hái lượm có thể mua được đều được phép. Theo nhà sáng lập Paleo Diet, cơ thể chúng ta thích nghi về mặt di truyền với những thực phẩm này. Tất cả các sản phẩm ra đời sau đó và chủ yếu được chế biến bởi bàn tay con người và công nghiệp đều không phù hợp với dinh dưỡng.
Với mục đích định hướng, ngày du nhập của nông nghiệp và chăn nuôi cách đây khoảng 10.000 năm được đưa ra.Kể từ thời điểm này, con người bắt đầu can thiệp tích cực vào việc sản xuất chế độ ăn uống của mình.
Đây là cách bạn bắt đầu
Thay đổi chế độ ăn uống của bạn từ ngày này sang ngày khác không chỉ khó khăn mà còn khiến cơ thể bị rối loạn. Trong nhiều năm, anh ta đã được huấn luyện để hấp thụ nhiều đường và đột nhiên chế độ ăn kiêng mới xuất hiện hoàn toàn không có carbohydrate.
Do đó, bạn nên bắt đầu từ từ với việc chuyển đổi. Thay vì chỉ ăn những món ăn nhạt ngay lập tức, các bữa ăn đặc biệt có thể chứa một số loại carbohydrate nhất định trong tuần đầu tiên: rau củ, khoai lang và thực vật. Chúng chứa ít đường hơn và do đó giúp bạn làm quen với nó.
Trong giai đoạn đầu, cơ thể bắt đầu xây dựng các enzym mới để thay đổi chế độ ăn uống và cân bằng năng lượng. Trong số những thứ khác, điều này dẫn đến mất nước dư thừa. Uống nhiều vì vậy rất quan trọng. Thỉnh thoảng, có thể có cảm giác thèm đồ ngọt.
Nhưng ở đây điều quan trọng là phải luôn mạnh mẽ. Rõ ràng là việc thực hiện nghiêm ngặt chế độ ăn kiêng nhạt sẽ rất khó khăn sau này trong cuộc sống hàng ngày. Nhưng đặc biệt trong giai đoạn đầu và 30 ngày đầu, bạn nên sống nhất quán. Lần đầu tiên, cơ thể có thể được hưởng lợi từ dinh dưỡng thuần túy và sức khỏe được cải thiện bắt đầu.
Những loại thực phẩm nào được phép?
Tất cả các loại thực phẩm chưa qua chế biến và do đó ở trạng thái thực của chúng đều được phép sử dụng trong chế độ ăn uống thời kỳ đồ đá. Vì đã giữ được nguyên trạng nên chúng vẫn rất giàu chất dinh dưỡng. Chất lượng thực phẩm và vấn đề bền vững cần được tính đến khi mua sản phẩm. Các loại thực phẩm sau đây được khuyến nghị bởi chế độ ăn kiêng Paleo:
- rau
- trái cây
- Các loại thảo mộc
- quả hạch
- Hạt giống
- thịt
- cá
- Trứng
- trà
- bơ
- chất béo và dầu lành mạnh
Điểm cuối cùng gây tranh cãi giữa những người ủng hộ Paleo. Trong hầu hết các trường hợp, dầu được chế biến công nghiệp và do đó không nên thuộc loại thực phẩm được khuyến nghị theo định nghĩa. Vì dầu và mỡ là thành phần thiết yếu của nhiều món ăn, nên nhiều người tránh vấn đề theo cách sau: họ chỉ ăn các loại dầu được sản xuất từ thực vật thời kỳ đồ đá. Điều này có nghĩa là không được phép sử dụng dầu ô liu, đậu phộng và dầu ngô.
Trong trường hợp trái cây, cần lưu ý tiêu thụ hàng ngày. Ngoài nhiều loại vitamin, nó còn chứa rất nhiều đường fructose. Để minh họa toàn bộ một cách ngắn gọn: nửa quả táo chứa một lượng lớn thìa cà phê đường.
Còn những món ăn xa xỉ?
Hầu hết các loại thực phẩm xa xỉ được tiêu thụ ngày nay chỉ được tạo ra sau khi du nhập vào trồng trọt và chăn nuôi gia súc và do đó được phân loại là thực phẩm chế biến. Nhiều loại thực phẩm này có chứa những chất được gọi là phản chất dinh dưỡng.
Chúng được tạo ra bởi thực vật và động vật để không bị người khác ăn. Việc hâm nóng giết chết nhiều người trong số họ khi chế biến thực phẩm, nhưng một số chất này vẫn còn trong sản phẩm. Ví dụ như lectin trong khoai tây, axit phytic trong ngũ cốc hoặc chất ức chế trypsin trong các loại đậu.
Do đó, các loại thực phẩm sau đây không phải là một phần của chế độ ăn kiêng phù hợp với người nhạt:
- ngũ cốc
- ổ bánh mì
- Mỳ ống
- cây họ đậu
- Các sản phẩm từ sữa (ngoại trừ: bơ)
- Đường
- Chất làm ngọt nhân tạo
- Chất béo thực vật đã qua chế biến
- Phụ gia nhân tạo
- Đồ uống có đường
- Kẹo (ví dụ như sô cô la)
- Thịt chế biến nhân tạo
Trong trường hợp đồ uống, chẳng hạn như cà phê và rượu, cũng có tranh cãi về việc liệu chúng có được phép sử dụng hay không. Trong mọi trường hợp, bạn nên giảm lượng tiêu thụ và chú ý đến thành phần chính xác của đồ uống. Tất nhiên, tất cả các loại đồ uống này đều được chế biến công nghiệp, nhưng chứa các thành phần khác nhau.
Bia và rượu vodka có ngũ cốc là thành phần quan trọng nhất, trong khi đường mía là sản phẩm cơ bản trong rượu rum. Nhiều bữa ăn chế biến sẵn ngày nay và tất cả các loại thức ăn nhanh đều có chứa đường ẩn. Những sản phẩm này chắc chắn nên được loại bỏ khỏi menu.
Những rủi ro của chế độ ăn kiêng nhạt là gì?
Những người phản đối chế độ ăn kiêng nhạt muốn nhấn mạnh việc hấp thụ chất dinh dưỡng một chiều. Bởi vì một số sản phẩm bị loại trừ ngay từ đầu, cơ thể không nhận được đủ các chất đa dạng nhất. Đặc biệt, nguyên tắc palo được đặc trưng bởi một chế độ ăn rất giàu chất béo và thịt.
Đổi lại, các chất khác như carbohydrate bị cấm hoàn toàn trong thực đơn. Thịt bổ sung lượng protein đó cho cơ thể, có lẽ nhiều hơn là tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, việc tiêu thụ thịt quá lớn làm tổn hại đến cân bằng khí hậu.
Ngoài ra còn có một rủi ro thường xảy ra với chế độ ăn kiêng: Nếu bạn chỉ chuyển sang Paleo trong một thời gian ngắn và sau đó hoàn toàn quay trở lại chế độ ăn cũ, bạn có thể phải vật lộn với hiệu ứng yo-yo.
Làm thế nào để Paleo hoạt động trong dài hạn?
Tác dụng lâu dài của dinh dưỡng thời kỳ đồ đá cho đến nay vẫn còn rất ít nghiên cứu. Hầu hết các nghiên cứu đều xem xét khoảng thời gian lên đến ba tháng. Do đó, phần lớn kiến thức đến từ chính người dùng.
Thường thì những người này báo cáo cảm giác lạ trong những ngày và tuần đầu tiên. Cơ thể có vẻ bối rối, nhưng những triệu chứng này sớm giảm bớt. Thay vào đó, những hiện tượng tích cực khiến bản thân họ cảm thấy. Các tác dụng phụ sau đây thường được đề cập: ngủ êm hơn, nhiều năng lượng hơn trong cuộc sống hàng ngày, tăng cường sức khỏe và thành tích thể thao tốt hơn.
Nhiều căn bệnh của nền văn minh trong xã hội ngày nay như tiểu đường, đa xơ cứng, béo phì và các bệnh tim mạch là do lượng đường tăng lên. Nhiều bệnh ung thư được nuôi dưỡng bằng chế độ ăn uống nghèo nàn và các tế bào ung thư yêu thích đường.
Chế độ ăn kiêng kiểu mới giúp ổn định lượng đường trong máu, điều này cũng có tác động gián tiếp đến ít bệnh ung thư hơn. Ngoài ra, sức khỏe răng miệng tốt hơn và làn da sạch sẽ là điều đáng nói. Như với tất cả các khái niệm dinh dưỡng mới, có cả những người ủng hộ và những người chỉ trích.
Chỉ có một cuộc tự thử nghiệm mới có thể cho thấy liệu nguyên tắc Paleo có những tác động tích cực mong muốn hay không. Đối với những người đã sẵn sàng định hướng cho những người săn bắt và hái lượm của thời kỳ đồ đá, tất cả những gì còn lại là: kiên trì!
.jpg)
