Các lối sống thực dưỡng không chỉ giúp cơ thể khỏe mạnh hơn mà còn tăng cường trí lực. Hình thức ban đầu, như được thực hành và giảng dạy bởi người sáng lập của nó, bị coi là quá phiến diện trong một thời gian ngắn sau khi được giới thiệu và đã được mở rộng do một số điểm không tốt và được bổ sung bằng các loại thực phẩm phương Tây.
Macrobiotic là gì?
Thời hạn Macrobiotics đến từ Hy Lạp cổ đại. Vào thời của bác sĩ nổi tiếng Hippocrates, những người đến tuổi già mà vẫn khỏe mạnh được coi là thực dưỡng. Thực dưỡng ngày nay là một lý thuyết dinh dưỡng được sáng lập bởi Georges Ohsawa người Nhật Bản.
Nó được thiết kế để làm cho những người thực hành lối sống này thật lành mạnh để họ có cuộc sống khỏe mạnh lâu dài. Tuyên bố của người sáng lập là có thể chữa khỏi mọi bệnh tật với nó giờ đã bị coi là lỗi thời. Macrobiotics nằm trong truyền thống của Đạo giáo và chế độ ăn uống của người châu Á. Nó quay trở lại những ý tưởng cơ bản của bác sĩ quân y người Nhật Sagen Ishizuka. Theo quan điểm của ông về lối sống lành mạnh, mọi người nên tuân theo chế độ ăn uống truyền thống của Nhật Bản với thực phẩm chưa qua chế biến và không nên tiêu thụ bất kỳ loại thực phẩm động vật nào.
Chỉ có khôi phục lại sự quân bình giữa Âm và Dương mới có thể phục hồi sức khỏe cho cơ thể người bệnh. Bản thân Ishizuka được cho là mắc bệnh lao năm 16 tuổi và tự chữa bệnh bằng lối sống Thực dưỡng. Đây là điển hình của kiểu ăn kiêng này là chỉ sử dụng các loại thực phẩm nguyên chất từ vùng này. Ngoài ra, người dùng nên nhai chậm tất cả thức ăn để nhận thấy cảm giác no sớm hơn.
Chức năng, tác dụng và mục tiêu
Mục đích của lối sống Thực dưỡng là để có một cuộc sống lâu dài, khỏe mạnh bằng cách cân bằng các nguyên tắc âm và dương. Ngoài ra, người dùng sẽ đạt được nhận thức tinh tế hơn, cởi mở hơn và linh hoạt hơn.
Thực phẩm chính trong chế độ ăn kiêng này là ngũ cốc nguyên hạt chưa qua xử lý. Ngoài ra, các loại đậu, rau từ vùng và theo mùa, các sản phẩm từ đậu nành (đậu phụ), dưa cải và các loại rau biển như tảo được tiêu thụ. Người dùng được phép tiêu thụ dầu thực vật, hạt, quả hạch, muối biển, trái cây, salad và thỉnh thoảng một số protein động vật (cá trắng). Thịt và các sản phẩm từ sữa cũng như đồ ăn không được phép. Sau này chứa quá nhiều ancaloit. Ngoài ra, tất cả các loại thực phẩm xa xỉ, đường và trái cây nhiệt đới đều bị loại bỏ. Chúng có chất lượng Âm và có thể làm tăng tính nhạy cảm với các bệnh nhiễm trùng.
Một bữa ăn Thực dưỡng cân bằng có đủ 5 yếu tố đắng, ngọt, nóng, mặn và chua. Mỗi hương vị được đại diện bởi một số loại thực phẩm giúp tăng cường sức khỏe của các cơ quan nhất định. Ví dụ, thực phẩm có vị đắng (thảo mộc hoang dã và rau xanh) giúp tăng cường sức mạnh cho tim và ruột non. Hầu hết bữa ăn thực dưỡng được tạo thành từ các carbohydrate phức hợp như ngũ cốc nguyên hạt nấu chín. Cùng với nó, lượng đường trong máu chỉ tăng lên từ từ và cũng giảm lại theo cách tương tự. Thực dưỡng có cảm giác no mà đồng thời không cảm thấy quá nặng. Protein thực vật có trong rau, đậu phụ và các loại đậu thúc đẩy sức khỏe của cơ bắp.
Không nên gọt vỏ và nấu chín trong dầu hoặc nước ở dạng miếng càng lớn càng tốt. Hầu hết các khoáng chất đến từ rau biển và muối biển chưa tinh chế, do đó axit và bazơ ở trạng thái cân bằng. Macrobiotics có được vi khuẩn axit lactic cần thiết từ việc tiêu thụ tempeh, miso và tamari (gia vị). Hiệu ứng nhiệt của các món ăn thực dưỡng được xác định bởi cách chúng được chế biến. Thực phẩm sống có đặc tính giải nhiệt. Hấp, chưng, vv làm nóng thức ăn ở các mức độ khác nhau. Người thực dưỡng xác định loại, thành phần và chuẩn bị bữa ăn của mình tùy theo thời tiết, tình trạng sức khỏe, tuổi tác, yêu cầu công việc, v.v.
Tất cả các thực phẩm thực dưỡng chỉ nên được nấu hoặc chiên bằng dụng cụ nấu ăn bằng gỗ, tráng men, thủy tinh và thép không gỉ. Thực phẩm bổ sung và sử dụng lò vi sóng cũng là điều cấm kỵ. Đối với thực dưỡng, gạo lứt là thực phẩm lý tưởng: Với nó, tỷ lệ giữa âm và dương là 5: 1 (tương ứng với tỷ lệ kali và natri trong gạo lứt). Lối sống thực dưỡng đã đạt được kết quả tốt trong các nghiên cứu khoa học liên quan đến việc ngăn ngừa ung thư. Những phụ nữ ăn nhiều sản phẩm từ đậu nành như một phần của chế độ ăn thực dưỡng có lượng estradiol trong máu thấp hơn những phụ nữ ăn theo chế độ truyền thống.
Mức độ cao của estradiol được cho là có thể làm tăng nguy cơ ung thư vú. Nhiều đại diện nổi bật của khoa học dinh dưỡng trước đây đã từng mắc bệnh tiểu đường loại 2, ung thư, đau cơ xơ hóa hoặc mệt mỏi mãn tính, mà họ có thể loại bỏ hiệu quả bằng chế độ ăn thực dưỡng.
Rủi ro, tác dụng phụ và nguy hiểm
Nếu người thực hành lối sống Thực dưỡng tuân thủ quá nghiêm ngặt các quy tắc ban đầu, các triệu chứng thiếu hụt có thể xảy ra khi anh ta sử dụng các loại thực phẩm phương Tây cho nó. Trong những ngày đầu của thực dưỡng, lý thuyết dinh dưỡng "thuần túy" được truyền bá bởi người sáng lập Ohsawa, đã dẫn đến một số sự kiện nghiêm trọng (tử vong), sau đó Hoa Kỳ cấm hình thức dinh dưỡng này.
Ngay cả phiên bản vừa phải hơn nhiều theo Kushi chắc chắn chỉ nên được sử dụng sau khi đã kết hợp cẩn thận thức ăn. Trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con bú đặc biệt có nguy cơ không nhận đủ canxi, sắt, vitamin B12 và D. Nhiều nghiên cứu khác nhau đã chỉ ra rằng trẻ em được cho ăn kiêng trong năm đầu tiên và năm thứ hai của cuộc đời có rối loạn tăng trưởng đặc biệt rõ rệt (còi xương). Nếu sử dụng không đúng cách, thực dưỡng cũng có thể dẫn đến thiếu hụt protein.
.jpg)
