tỏi tây

Sau đó tỏi tâyai cũng thích được gọi tỏi tây hoặc là Tỏi tây là một loại rau phổ biến. Loài này thuộc họ amaryllis và cao tới 80 cm. Tỏi tây có thể được sử dụng theo nhiều cách trong nhà bếp; cùng với cà rốt và cần tây, chẳng hạn, nó tạo thành món súp phổ biến.

Những điều bạn nên biết về tỏi tây

Tỏi tây là một loại cây cao, thân có đường kính khoảng 2-3 cm. Hoa của cây tỏi tây có màu trắng và hình tròn. Tỏi tây chủ yếu được trồng ở miền nam châu Âu.

Nhưng điều này cũng được tìm thấy ở những nơi ở Đức; các khu vực trồng trọt ưa thích là ở North Rhine-Westphalia. Trong khi tỏi tây mùa hè được trồng vào mùa xuân và thu hoạch vào mùa hè thì tỏi tây mùa đông được thu hoạch sớm nhất vào tháng 10. Vì những củ tỏi tây này phát triển chậm hơn do lạnh, nên mùi thơm của chúng cũng nồng hơn một chút. Tỏi tây cũng có thể được trồng trong vườn nhà mà không gặp bất kỳ vấn đề gì, bởi vì nó tương đối ít yêu cầu về tính chất của đất. Tây Địa Trung Hải được mệnh danh là quê hương của tỏi tây; tỏi tây đã được trồng ở đây hơn 2.000 năm trước.

Tỏi tây có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Ngoài tầm quan trọng của nó như một loại rau súp, tỏi tây cũng rất lý tưởng để chế biến súp kem, tốt nhất là với pho mát và thịt băm như một món ăn phụ. Leek cũng là một thú vui để ăn lạnh. Một công thức đặc biệt phổ biến là súp tỏi tây với kem pho mát. Tất nhiên, tỏi tây cũng có thể là một loại rau với tất cả các loại thịt có thể tưởng tượng được. Leek - như bạn có thể dễ dàng nhìn thấy từ tên - có liên quan đến tỏi hoang dã cũng như tỏi và hành lá.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

"Măng tây của người nghèo", hay còn được gọi là tỏi tây, rất giàu khoáng chất như natri, kali và canxi, cũng như các vitamin thiết yếu. Ngoài vitamin C, tỏi tây còn chứa nhiều axit folic và beta-carotene.

Các chất thực vật thứ cấp là nguyên nhân tạo ra mùi và vị đậm đà của rau tỏi tây. Các hợp chất lưu huỳnh đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe vì chúng có tác dụng chống oxy hóa và kháng khuẩn. Ngoài ra, rau tỏi tây rất lý tưởng như một phần của chế độ ăn kiêng ít calo. 100 gram rau chỉ chứa 24 kilocalories. Điều này có nghĩa là nó không chỉ cực kỳ ít calo mà còn có tác dụng giải độc. Tỏi tây kích thích thận và thậm chí có thể được sử dụng thành công để chống lại sỏi thận.

Tỏi tây cũng được cho là có tác dụng chữa lành các bệnh về phế quản. Thanh tỏi tây rất dễ tiêu hóa; Những người thích món ăn của họ được tẩm gia vị tốt nhưng không thể chịu được vị cay có thể sử dụng que tỏi tây mà không cần do dự.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Tỏi tây được biết đến với hàm lượng cao vitamin C, vitamin K và axit folic. Phụ nữ mang thai nói riêng có nhu cầu axit folic tăng lên, nhưng những người khác cũng nên tiêu thụ đủ axit folic. Axit folic cũng quan trọng đối với việc ngăn ngừa ung thư ruột kết và xơ cứng động mạch cũng như đối với sự hình thành các tế bào mới trong cơ thể.

Chất provitamin A có trong tỏi tây đặc biệt quan trọng để duy trì và tăng cường thị lực. Các khoáng chất kali, canxi và magiê cũng có nhiều trong tỏi tây, cũng như các nguyên tố vi lượng sắt và mangan. Trong khi sắt đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất năng lượng trong tế bào, thì vitamin C có ảnh hưởng tích cực đến nhiều quá trình trao đổi chất. Để giữ được nhiều thành phần quý giá nhất có thể, rau tỏi tây chỉ nên đun trong thời gian ngắn và càng ít tiếp xúc với nước càng tốt. Tỏi tây có hàm lượng calo rất thấp với 24 kilocalories / 100 gram.

Không dung nạp & dị ứng

Hầu như tất cả những người đã tiêu thụ tỏi tây đều có tác dụng phụ sau đó bị đầy hơi. Ví dụ, những người bị hội chứng ruột kích thích nên tránh tỏi tây, cũng như hành tây, măng tây và atisô. Tất cả những thực phẩm này sẽ khiến các triệu chứng của bệnh nhân trở nên tồi tệ hơn.

Cũng có những bệnh nhân bị dị ứng thức ăn với tỏi tây. Khoảng tám triệu công dân Đức bị ảnh hưởng bởi dị ứng thực phẩm, có thể ảnh hưởng đến nhiều loại thực phẩm. Các nốt ngứa và đỏ trên da sau đó cũng giống như sưng tấy trên môi. Hắt hơi và khó thở cũng không phải là hiếm khi bị dị ứng thực phẩm. Tuy nhiên, thực phẩm không dung nạp tỏi tây là khá hiếm.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Tỏi tây có quanh năm, có sự phân biệt giữa tỏi tây mùa hè và mùa đông. Tỏi tây mùa hè có hình dạng mảnh hơn một chút và có vị dịu hơn tỏi tây mùa đông. Hầu hết các que tỏi tây có sẵn trong cửa hàng của chúng tôi là hàng xuất khẩu. Khi mua, cả lưỡi và trục phải càng chắc chắn càng tốt.

Mặt khác, nếu lá đã bị nứt, bạn nên hạn chế mua. Nếu bỏ lớp lá bên ngoài, nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh lên đến năm ngày. Tuy nhiên, cần lưu ý bảo quản riêng vì nó có mùi rất nồng. Không nên bảo quản tỏi tây cùng với súp lơ, vì súp lơ sẽ ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của tỏi tây. Tương tự, tỏi tây không hợp với táo và lê vì chúng nhạy cảm với ethylene. Nếu tỏi tây được chần, nó thậm chí có thể được cho vào tủ đá và có thể giữ được vài tháng ở đây.

Mẹo chuẩn bị

Lý do chính khiến tỏi tây trở nên phổ biến là vì nó rất đa dạng. Bất kể nó được nấu chín, làm thịt hay thậm chí là sống - tỏi tây đều rất linh hoạt. Trước khi sơ chế tỏi tây, cần rửa thật sạch. Đối với mục đích này, đầu tiên các lá bên ngoài và rễ được cắt bỏ.

Sau đó, tỏi tây được rửa thật sạch, vì đất có xu hướng đọng lại giữa các lá. Cách này hiệu quả nhất nếu bạn cắt tỏi tây theo chiều ngang cho đến phần bắt đầu có lá trắng. Chỉ có màu xanh lá cây nhạt và lá trắng của tỏi tây là thích hợp để tiêu thụ. Thường thì mỗi củ tỏi tây được cắt thành từng khoanh nhỏ. Chúng có thể được chiên trong một ít bơ hoặc nấu trong nước sôi. Vòng tỏi tây cũng thích hợp làm lớp phủ cho một món bánh quiche thịnh soạn. Tỏi tây mùa hè nhẹ hơn thậm chí có thể được ăn sống - ví dụ như trong món salad.

Bản thân tỏi tây có hương vị tương tự, mặc dù hơi nhẹ hơn so với hành tây. Rau tỏi tây có thể được nêm với muối và tiêu, cũng như với cà ri. Ớt bột cũng rất tốt nếu bạn thích vị cay nhất định.